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诗文 双笋炒肉丝
释义

双笋炒肉丝

双笋炒肉丝的用料

竹笋 二支 香莴笋 一支
里脊肉 一小块 大蒜 二瓣
高汤精 淀粉

双笋炒肉丝的做法

步骤1

竹笋去壳,洗净切丝

步骤2

香莴笋削去皮,切成片再切丝

步骤3

里脊肉洗净,切成肉丝,放入小碗内,加适量盐、高汤精、麻油、淀粉,少量水拌匀上浆,腌一下待用

步骤4

大蒜拍松去皮,切末

步骤5

锅上火加热,倒入适量油,油热倒入肉丝迅速煸炒,至白色盛出

步骤6

余油(如不够再加一些)加入大蒜末爆香

步骤7

倒入莴笋丝、竹笋丝煸炒至略有些软,加入肉丝一起煸炒

步骤8

加适量水,加适量盐,加盖焖烧五分钟左右

步骤9

加少量糖提鲜,加高汤精调味,略收一下汁,盛出

双笋炒肉丝的烹饪技巧

1、香莴笋、竹笋都是春季的时令菜。 2、香莴笋很香,竹笋很鲜,而且都很爽口,配在一起味道清新鲜美。 3、香莴笋要买去了皮里面肉很绿的那种,不要买大个的白乎乎的。绿的那种又嫩又香。 4、竹笋要买又短又粗的,不仅嫩而且易切丝。

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更新时间:2025/2/11 11:48:02