双笋炒肉丝
双笋炒肉丝的做法
步骤1
竹笋去壳，洗净切丝步骤2
香莴笋削去皮，切成片再切丝步骤3
里脊肉洗净，切成肉丝，放入小碗内，加适量盐、高汤精、麻油、淀粉，少量水拌匀上浆，腌一下待用步骤4
大蒜拍松去皮，切末步骤5
锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝迅速煸炒，至白色盛出步骤6
余油（如不够再加一些）加入大蒜末爆香步骤7
倒入莴笋丝、竹笋丝煸炒至略有些软，加入肉丝一起煸炒步骤8
加适量水，加适量盐，加盖焖烧五分钟左右步骤9
加少量糖提鲜，加高汤精调味，略收一下汁，盛出双笋炒肉丝的烹饪技巧
1、香莴笋、竹笋都是春季的时令菜。 2、香莴笋很香，竹笋很鲜，而且都很爽口，配在一起味道清新鲜美。 3、香莴笋要买去了皮里面肉很绿的那种，不要买大个的白乎乎的。绿的那种又嫩又香。 4、竹笋要买又短又粗的，不仅嫩而且易切丝。