葱香榨菜肉糜嵌鲫鱼——乌江榨菜
鲫鱼的做法有许多，可以红烧，干煎、煮汤等。葱烤鲫鱼、鲫鱼嵌肉，这是传统的家常菜。原本是两种做法。家人喜好大肉，但这大肉情况多多，不宜大量食用。鲫鱼野性比较足，鲜香味甘，肉质细嫩，营养价值很高。鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。就是刺细且硬食用时不能着急。因此，把这两种做法结合起来了，再放点榨菜增加香鲜，成就了这道家常私房菜。
菜系：家常私房菜
口味：清淡
工艺：红烧
葱香榨菜肉糜嵌鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼买来请卖鱼的杀好，去鱼鳞、内脏； 鲫鱼买回家冲洗干净，滤干；
步骤2
肉糜
步骤3
乌江榨菜
步骤4
打开
步骤5
肉糜放老姜末，料酒、盐、糖、榨菜；
步骤6
拌和，醒一醒；
步骤7
把拌好的肉糜馅料镶嵌进鲫鱼肚内；
步骤8
装好料的鲫鱼下油锅煎到两面金黄；
步骤9
香葱收拾干净；
步骤10
切两段；
步骤11
放入；
步骤12
倒入料酒：
步骤13
倒入六月鲜红烧酱油；
步骤14
倒入六月鲜特级酱油；
步骤15
倒入水；
步骤16
加盖焖煮五分钟；
步骤17
开盖下糖；
步骤18
收汁即可出锅装盘；
步骤19
红、绿辣椒
步骤20
红、绿辣椒汆水；
步骤21
红、绿辣椒汆水，切丝；
步骤22
红、绿辣椒汆水，切丝和榨菜丝点缀，就可以上桌了。
步骤23
特点： 浓悠赤酱，香气浓悠，鲜甜美味，十分可口。葱香榨菜肉糜嵌鲫鱼的烹饪技巧
小贴士： 1.刺细且硬食用时不能着急。 2.感冒发热期间不宜多吃。