蒜焖茄子的正宗做法、茄子、大蒜、酱油、盐、糖、味精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜焖茄子的用料

茄子八两

大蒜五瓣

酱油

盐

糖

味精

蒜焖茄子的做法

步骤1

茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的

步骤2

大蒜拍松，去壳，切成粒状

步骤3

锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒

步骤4

倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒左右，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，这样反复五六次，直至茄子变软

步骤5

加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可。

蒜焖茄子的烹饪技巧

1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的，这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。 2、此菜整个过程是不加水的，而且茄子较吃油，所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，特别的香！ 3、老公说：他小时候不爱吃茄子，一直到吃了这种做法的茄子之后，才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。 4、这样烧的特点其实就是：茄子吃口软而不烂。