红烧鱼块
红烧鱼块的做法
步骤1
做鱼丸取完鱼肉后剩下的鱼骨
步骤2
葱姜蒜爆香
步骤3
加红椒，泡椒两三个，剁椒两勺炒出红油，加郫县豆瓣一勺煸炒，鱼骨头控水下锅，炒至熟透加生抽，几滴老抽，白糖，蒸鱼豉油，青椒块，加开水没过鱼炖煮十到十五分钟，收汁，这时尝下咸淡，调味出锅。撒葱花，上桌。红烧鱼块的烹饪技巧
我发现红烧鱼但凡放一个青椒就不腥了，而且很提鲜。先不要放盐，因为剁椒，豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，最后再调味看什么还需不需要放盐。