家庭版香辣烤鱼
香辣烤鱼的做法
步骤1
鱼收拾好后从中间剖开，鱼背相连，用料酒，盐，葱姜丝腌制两小时以上
步骤2
洋葱土豆切片，其他配菜切丁备用
步骤3
烤盘中铺上锡纸，将洋葱和过油的土豆片均匀的铺在锡纸上！
步骤4
鱼用少许油煎至两面金黄定型，捞出至于底菜上
步骤5
锅中倒入底油，放入两勺剁椒酱和两勺老干妈辣酱炒出红油，加入腌制鱼的汤汁和葱姜丝，加入少许水等其开锅，汤淋鱼身入烤盘。
步骤6
将烤盘放入烤箱中层，200度烤30分钟。
步骤7
取出后淋上三大勺老干妈辣酱，撒上小米椒和香葱末，摆上香菜即可。香辣烤鱼的烹饪技巧
关于炒料加水需要注意： 如果你的底菜加热后容易出水，比如莴笋，蘑菇，青菜等，一定要少放水，不然加热过程中水会越来越多。