糖醋鲤鱼的做法的正宗做法、鲤鱼、鸡蛋、花生油、蒜、米醋、水淀粉、水、面粉、食盐、生抽、淀粉、番茄酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋鲤鱼的做法的用料

鲤鱼 1条

鸡蛋 1个

花生油适量

蒜 8瓣

米醋 2大勺

水淀粉半碗

水 1碗

面粉 2大勺

食盐 1勺半

生抽 1小勺

淀粉 1勺

番茄酱 2大勺

糖醋鲤鱼的做法的做法

步骤1

鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

步骤2

加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

步骤3

盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

步骤4

提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

步骤5

拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

步骤6

锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

步骤7

将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

步骤8

捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

步骤9

再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

步骤10

炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

步骤11

另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

步骤12

当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

步骤13

倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

步骤14

趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌