番茄炖牛腩
牛羊肉是西北地区冬季餐桌常见的肉类之一。这款番茄炖牛腩，既营养美味又色彩漂亮，全家都喜欢吃，是我们家的保留菜式之一。
番茄炖牛腩的做法
步骤1
牛腩切小块，下热水锅汆烫。捞出后，用水冲洗干净浮末。
步骤2
两只番茄切丁，一只番茄切滚刀块。生姜切片。
步骤3
将汆烫过的牛腩倒入锅，倒入料酒、花椒和适量热水，大火煮开，调中小火炖一个小时。
步骤4
炒锅中放入少量色拉油，依次放入葱段、姜片翻炒，将番茄丁放入翻炒，至番茄丁成为番茄酱。
步骤5
将炖煮过的牛肉捞出，倒入炒好的番茄酱中，加入番茄沙司和适量食盐，继续炖煮三十分钟，至汤汁浓稠，放入切成滚刀块的番茄块，略略翻炒，即可盛出。
步骤6
盛出番茄炖牛腩的烹饪技巧
1.这道菜比较费时，可以用压力锅将牛肉煮熟，将会节省很多时间。 2.牛腩可以不经过汆烫，直接炖煮。 3.番茄沙司的加入，成菜的色泽好看，口感更丰富，没有可以不用。