南北双杏会雪梨

南北双杏会雪梨的烹饪技巧

①梨：梨能促进食欲、帮助消化、润燥消风、醒酒解毒，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养； 具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处； 煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎； 在气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 ②北杏（苦杏）：有镇静呼吸中枢、止咳平喘的作用，与雪梨同炖能除其寒性，增润肺平喘之功效，且能生津化痰、清热祛燥，为四季镇咳之佳品。 北杏中含氢氰酸，多食已可令人中毒，，但加热后此成分会被分解，故放汤或煮糖水绝对没有问题，关键是一定要煮熟。