诗文 | 香煎马蹄糕 |
释义 |
香煎马蹄糕美食真的能给人带来明亮的心情,这个星期一晚,终于做了酝酿了很久的马蹄糕,第一次做,成功了!!!看着一盘晶莹剔透的马蹄糕,心情顿时也清澈了~~煎了一盒,第二天带回公司,用微波炉叮热和一帮要好的同事分享,绝大多数都给了好评哦!那一刻,成就感膨胀。 香煎马蹄糕的做法步骤1 新鲜马蹄洗干净,削皮,切小块备用。步骤2 马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆。步骤3 锅里接1000ml清水,加入白砂糖,煮开成滚糖浆。步骤4 把切碎的马蹄倒入生粉浆里,搅拌均匀,迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里,并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆。步骤5 猛火蒸15-20分钟,至马蹄糕透明。步骤6 待凉后,切块,用油煎至两面金黄。香煎马蹄糕的烹饪技巧1、生粉浆一定要搅拌均匀,不能有颗粒,否则口感欠佳。 2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里,否则马蹄会分布不均匀。 3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却,要耐心等其彻底冷却后才切块,不然会粘在刀上,而且不易成块。 4、马蹄、马蹄粉的比例为:1:1;马蹄粉和清水的比例(生粉浆):1:2;白砂糖和清水的比例:1:2.5 记住这个比例,无论怎么做都是200%成功哦。 5、马蹄粉推荐星洲牌,非常地道。 |
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