水煮肉
水煮肉的做法
步骤1
将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。步骤2
油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。步骤3
红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。步骤4
加入高汤或是清水，煮沸。步骤5
煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。步骤6
加入少许的生抽和食盐，糖调味。步骤7
再次沸腾后即可关火。步骤8
将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。步骤9
最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。