羊肉串
羊肉串的做法
步骤1
买回的羊肉洗净，切成1.2㎝左右大小一致的块，放入大碗内（图片忘记拍了）。 羊油切成薄片待用。
步骤2
加入红薯淀粉，适量水，植物油，辣椒粉，孜然粉，用手抓匀，一定要多抓一会儿才能让肉充分吸收。
步骤3
码好的肉封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时后取出，加入适量盐再抓匀。
步骤4
烤箱210°预热5分钟，用泡过水的竹签将羊肉和羊油隔开串起来（肉和肉之间不要串太紧）。放在烤网上（尽量不要用烤盘）烤8-10分钟后取出。
步骤5
食用油，孜然，辣椒面调成汁。刷在肉串两面，
步骤6
再均匀撒一层辣椒面和孜然，烤3-4分钟。
步骤7
取出装盘趁热食用。羊肉串的烹饪技巧
羊肉里码入食用油可以使羊肉口感细嫩不柴。盐要进烤箱前再放。烤羊肉串其实不需要复查的调料，越简单越好，尤其不要放花椒面，烤了后会发苦，鸡精味精都可以不加，确实喜欢加点也无防，但是不宜加得过早。