羊肉串的正宗做法、羊后腿肉、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油、红薯淀粉、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

羊肉串的用料

羊后腿肉 500g

孜然粉适量

辣椒粉适量

盐适量

食用油 15-20ml

红薯淀粉两勺

水适量

羊肉串的做法

步骤1

买回的羊肉洗净，切成1.2㎝左右大小一致的块，放入大碗内（图片忘记拍了）。羊油切成薄片待用。

步骤2

加入红薯淀粉，适量水，植物油，辣椒粉，孜然粉，用手抓匀，一定要多抓一会儿才能让肉充分吸收。

步骤3

码好的肉封上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时后取出，加入适量盐再抓匀。

步骤4

烤箱210°预热5分钟，用泡过水的竹签将羊肉和羊油隔开串起来（肉和肉之间不要串太紧）。放在烤网上（尽量不要用烤盘）烤8-10分钟后取出。

步骤5

食用油，孜然，辣椒面调成汁。刷在肉串两面，

步骤6

再均匀撒一层辣椒面和孜然，烤3-4分钟。

步骤7

取出装盘趁热食用。

羊肉里码入食用油可以使羊肉口感细嫩不柴。盐要进烤箱前再放。烤羊肉串其实不需要复查的调料，越简单越好，尤其不要放花椒面，烤了后会发苦，鸡精味精都可以不加，确实喜欢加点也无防，但是不宜加得过早。