酸菜鱼
本人做的是红汤的如果吃不了辣不放海椒就好
酸菜鱼的做法
步骤1
将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装
步骤2
鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用
步骤3
酸菜切细条
步骤4
泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香
步骤5
冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可
步骤6
放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅
步骤7
将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去
步骤8
撒上葱花就可以开吃了