诗文 | 【丹麥大吐司】美貌與內涵並存 |
释义 |
【丹麥大吐司】美貌與內涵並存
丹麦大吐司的做法![]() 步骤1 將麵團原材放在攪拌缸 打至麵團表面光滑 有很好的延展性後 立即擀成大片 用保鮮膜包好送入冰箱冷凍30分鐘 冷凍麵團的時候 將片狀黃油取出 放在撒了高粉的案板上 擀成正方形 如果很難擀開 可以用擀麵杖輕敲 我感覺用敲的 黃油比較聽話 包入黃油前 包保持黃油和麵團的軟硬度相同 這是關鍵所在喔![]() 步骤2 案板上撒高粉 將凍好的麵團擀成黃油2倍大 將片狀黃油放在麵團中間包好 接口處捏緊![]() 步骤3 接著將麵團擀成長方形的大片后 右邊向內折 1/4 左邊也折上來 接在一起 將麵團再次對折 完成1次4折![]() 步骤4 緊接著將折好的麵團再次擀成長方形大片 兩邊各從各1/3处向內折 完成1次3折![]() 步骤5 將折好的麵團擀成2cm厚 用利刀修去側邊後![]() 步骤6 分割成18小條 每2小條為一股 分成切面朝上壓扁 共計3股為一組 編成辮子![]() 步骤7 排入模具中 放到溫暖出進行最後的發酵![]() 步骤8 最後發酵的溫度不要超過35度 避免黃油融化 影響層次 最後發酵結束 表面刷蛋液 放入預熱190度的烤箱 下層 上下火 40分鐘 出爐後及時脫模 放在烤架上涼涼 時間根據自己烤箱的情況另行調節丹麦大吐司的烹饪技巧 |
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