菜根炒饭—【菜根剩饭华丽转身】
嫂子种了不少芥菜，长得又高又大，把叶子摘取下来腌制酸菜或清炒、做汤都好吃，剩下粗粗的梗可以剥皮，去掉表面的粗纤维切成片或丝，炒肉做馅料亦非常美味。回老家时我也带了一些回来，这菜梗还不能放的太久，放久了它们会自然老化，甚至空芯。第二天赶紧把它们处理掉，做了一份小炒肉，剩下的全部用来炒饭。这样剩饭菜根都没有浪费O(∩_∩)O~
菜根炒饭的做法
步骤1
食材：芥菜梗、隔夜剩饭、鸡肉肠、葱头、五花肉。
步骤2
菜根切断再竖着去皮。（这样可以轻松去皮，用刨皮刀比较吃力）
步骤3
五花肉洗净切片，再切粒。
步骤4
菜梗切片再切粒，鸡肉肠切粒、干葱头去皮切碎。
步骤5
热锅，放少许油，下五花肉粒煸炒出油。
步骤6
下葱粒爆炒均匀。
步骤7
倒下鸡肉肠翻炒。
步骤8
加上菜根粒翻炒片刻。
步骤9
倒入酱油。
步骤10
调人少许盐、鸡粉。
步骤11
倒进米饭继续翻炒。
步骤12
炒至米饭味色均匀。
步骤13
铲起即可。
步骤14
香喷喷的炒饭，开动吧~菜根炒饭的烹饪技巧
菜根先切断再竖着顺利去皮，加点五花肉煸炒让整碗米饭色香味更佳，不喜欢的可以不加五花肉。酱油和鸡肉肠有咸味的，加盐时最好先试试再决定加多少。做炒饭最好是隔夜的剩米饭。