诗文 | 爱相随-自制婚礼蛋糕 |
释义 |
爱相随-自制婚礼蛋糕
婚礼蛋糕的做法步骤1 先做一个红曲蛋糕底。 A、蛋黄蛋白分离;B、蛋黄中加入白糖-1均匀搅拌,等糖融化后分次加入牛奶、盐(如果糖不是很好化,可以先用糖粉代替白糖,当然相对费用会上涨一些,当然你也可以选择隔热水打蛋这个方法也不错哦,不过不要把蛋给打熟了哦)C、分次加入玉米油,搅拌均匀;D、过簺低粉、玉米淀粉、红曲粉、小苏打、泡打粉,搅拌至无颗粒,(如果你的面不是特别纯的低筋粉,你可以将玉米淀粉增加至30-40G,相对减低低筋粉的数量,让其总量保持在90G)。均匀后待用。步骤2 蛋清内加入柠檬汁,主要是加固蛋白结构,更易打发,在出粗泡时加入一次白糖,细泡时加一次,在湿性发泡时再加入一次,分这样部分加入白糖-2;当蛋白打至可以成倒三角,你用打蛋器来回滑动感觉有阻力即可。步骤3 将打发的蛋白分三次与蛋黄浆融合,无白色蛋白存在色泽均匀至可,倒入准备好的8寸模具中,以下火160,上火195,上色后150度烤至成熟。大约35分钟左右,这要看你的烤箱。(有朋友说了,我家的不分上下火,那你就选择180度,大约30-40分钟即可,上面看火候差不多时加上一张锡纸,以免烤过火)步骤4 出炉的蛋糕等待凉透再脱模,这样可以减轻回缩情况,不会出现一头大一头小。下一步我们就要开始分层裱花了~~![]() 步骤5 分层摆放上你喜欢的水果或者是罐头。一般来说,当天吃可以放新鲜水果,如果不是的话放罐头是比较好的,优先黄桃罐头。然后打底坯子均匀的涂上奶油,开始裱花。一般用做曲奇嘴来上花即可。 贴上了玫瑰花瓣,是不是立马有感觉了~~~![]() 步骤6 看加上了玫瑰花后的感觉,马上就上了一个层次,喜庆了起来![]() 步骤7 最后加上两颗火红的心。爱相随就做好了。![]() 步骤8 装上盒子准备送走婚礼蛋糕的烹饪技巧红心火龙果水分比较多,一定要去表面的水后再入上去,要不会滴答到蛋糕的别的地方,上了颜色就不好了。还有心的后面要先上奶油球后再放心上去这个心就是立着的了。 |
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