波萝鱼的正宗做法、草鱼、姜.蒜各、波箩粉、吉士粉、白糖、淀粉、料酒、小青椒、盐、植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

波萝鱼的用料

草鱼 1条(实用半只)

姜.蒜各 3g

波箩粉 3勺

吉士粉 1勺

白糖 1勺

淀粉适量

料酒适量

小青椒二根

盐适量

植物油适量

波萝鱼的做法

步骤1

草鱼去磷片.鳃.腸.去头.去内剌骨.清洗干净.片成两片。

步骤2

鱼皮朝下放在案板上打花刀.不要把鱼皮划穿了。

步骤3

鱼片从中切成两节.放上盐，姜蒜水.料酒码味廿十分钟。

步骤4

锅入油烧至180度左右.边用干淀粉裏滿鱼身。

步骤5

放入锅中用中小火炸制成熟后装盘。

步骤6

用半碗清水兑入3勺波萝粉.1勺白糖.吉士粉用另一个碗兑水(或用水淀粉)备用。

步骤7

锅烧热开小火把兑好的波萝水倒入搅伴，后倒入兑水的吉士粉.。(或水淀粉)

步骤8

将搅伴成黄色的浓汁淋在炸熟的鱼上。

步骤9

用小青椒点缀,一道甜酸适口的波萝鱼就做好了。

步骤10

成品。

草鱼应选用1000g左右的鱼.勾芡时没有吉士粉用水淀粉.但要加大波萝粉的用量.波萝粉超市有售.炸鱼时油温要达18o度时下锅.拈上淀粉后要立即下油锅。中小火炸制。