经典啤酒鸭终极做法

步骤1

将生姜切成厚片，大葱切长段，青红尖椒切成长粒。 鸭子洗净，斩下脑袋，从嘴巴处剖开，再斩掉鸭屁股（臊体）不要。　　　将鸭身斩成块。 锅中放能没住鸭肉的冷水，将鸭肉放进去煮开1分钟捞出。 在清水里冲洗干净。 炒锅放油，油热后将豆瓣酱用小火炒香。

步骤2

放入葱姜蒜，八角、山奈、桂皮、香叶、丁香炒香。 马上下鸭肉，用中火炒均匀上色，调入蚝油和酱油。 加入没过鸭块的啤酒，烧开。 加盖子，用小火焖至汁水将干（中途翻动一下），一般40分钟左右。 开盖，放入青红椒段大火收干汁，即成。