小炒鸡
这是一道具有浓郁家常风味的小菜，家中炒菜，不可能像是在饭店那样严格按照烹饪技法的程序、循规蹈矩的制作每一道菜，家中就是随性的选料--手头有什么配料用什么；随性的切配--切的形状可大可小，只要自己看着顺眼就行；随性的制作--根据自己的喜好烹制、调味，追求的是可口、下饭。
小炒鸡的做法
步骤1
原料图片
步骤2
仔鸡腿去骨，切成条，用盐、料酒、淀粉上浆
步骤3
芹菜择洗干净，切段；葱头切条
步骤4
泡椒切段，葱、姜、蒜切碎
步骤5
热锅凉油下入鸡肉炒断生
步骤6
放入泡椒、葱、姜、蒜炒出香味
步骤7
再放入芹菜、葱头及调料
步骤8
翻炒均匀
步骤9
装盘小炒鸡的烹饪技巧
选用仔鸡制作