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诗文 糖醋排骨
释义

糖醋排骨

糖醋排骨的用料

排骨 一斤左右 芝麻
芡粉
干辣椒 八角
茴香(没有可不用) 花椒
老陈醋(最好是陕西的老陈醋)
白糖 红糖

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净滤干后,撒上少许盐、芡粉充分搅拌,最好是用手操作,使劲把芡粉捏在排骨表面

步骤2

锅内盛冷水,放入焯水部分的调料,煮到水量减少到一半时,放排骨下锅。等排骨七成熟,同时锅的水变成淡黑色时,关火,将排骨捞出

步骤3

把锅洗净,烧油到冒烟时,把去掉水的排骨下锅,用最小的火慢慢的炸到九成熟

步骤4

倒出多余的油,把锅洗净,再放少量水,热后,放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺,等煮冒泡后,放入排骨一起煮,要不停的铲,在铲的过程中尝尝味道,适当调整适合自己的口味,等完全快干的时候,撒入芝麻,即可出锅!

糖醋排骨的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 14:10:15