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诗文 核桃酱爆鸡丁
释义

核桃酱爆鸡丁


说到核桃,还真有些小小的回忆在里面,以前小时候考试之前,总会吃些核桃补补脑,那时候家里还不富裕,吃核桃总觉得是奢侈的事情,特别是山核桃,更是不便宜。小时候特天真,有一次在大卡之前吃了些核桃,考试考得特别好,就很搞笑的以为是因为吃了核桃的关系,其实,吃核桃真的补脑,当然啦,和考试无关。小小的核桃不但能补脑、美容,最新研究还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护心血管。 核桃仁营养丰富,既是理想的滋补佳品,又是食疗养生的“健康之友”。中医自古就把核桃称为“长寿果”,现代营养学研究认为,核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁,含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素,含有大量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。 今天的这道小菜,在酱爆鸡丁的基础上,做了小小的修改,很是美味。

核桃酱爆鸡丁的用料

鸡胸肉 200g 加州核桃 20g
红羊角椒 小半个 盐 少许
生抽 10ml 料酒 5ml
水淀粉 适量 油 适量
葱 适量

核桃酱爆鸡丁的做法

核桃酱爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟
核桃酱爆鸡丁的做法图解2

步骤2

起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用
核桃酱爆鸡丁的做法图解3

步骤3

辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用
核桃酱爆鸡丁的做法图解4

步骤4

炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香
核桃酱爆鸡丁的做法图解5

步骤5

倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒
核桃酱爆鸡丁的做法图解6

步骤6

调入适量水淀粉炒匀,剪入葱花,完工

核桃酱爆鸡丁的烹饪技巧

菇菇提示:什么叫水淀粉,用一勺淀粉加入适量水,调匀,很薄很薄几乎像水一样的效果,我们上海话叫“za ni”,菜会看起来比较有光泽

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更新时间:2024/12/26 3:41:30