虾仁厚蛋烧

虾仁厚蛋烧的用料

鸡蛋三个	虾仁 100g
牛奶 50ml	盐 2g

步骤1

虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下。

步骤2

鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀

步骤3

底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可。

步骤4

锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。

步骤5

在锅子空出的地方再倒些蛋液。

步骤6

蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘。

1. 蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。 2. 卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷，别用爪子哈，会烫到的。 3. 可以就这样吃，也可以蘸酱吃，番茄酱、酸辣酱等皆可。

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