火腿蛤蜊豆腐煲
火腿蛤蜊豆腐煲的做法
步骤1
蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味。步骤2
放入姜片和葱段煸香。
步骤3
倒入一大碗水煮开.
步骤4
放豆腐煮沸。
步骤5
转中火加盖煲3分钟左右。
步骤6
开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白 胡椒粉。火腿蛤蜊豆腐煲的烹饪技巧
1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种××乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。 2. 火腿要煸出香味再煮。 3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。 4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。