酸白菜
取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份、无油份，以免酸白菜发霉败坏。
酸白菜的做法
步骤1
将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。步骤2
将水煮沸后加入盐使之溶解。步骤3
热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。步骤4
约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
| 诗文 | 酸白菜 |
| 释义 |
酸白菜取用酸白菜时，使用的器具务必干燥无水份、无油份，以免酸白菜发霉败坏。 酸白菜的做法步骤1 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。步骤2 将水煮沸后加入盐使之溶解。步骤3 热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。步骤4 约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。酸白菜的烹饪技巧 |
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