正宗台湾手抓饼胚子的正宗做法、高筋面粉、温水（50度左右）、猪油植物油对半混合（1）、盐、味精、白糖、吉士粉、麻花酥、猪油与植物油对半混合（2）、怎么做-菜谱宝典

正宗台湾手抓饼胚子的用料

高筋面粉 500g

温水（50度左右） 240g

猪油植物油对半混合（1） 25g

盐 10g

味精 5g

白糖 10g

吉士粉 10g

麻花酥 5g

猪油与植物油对半混合（2） 120g

正宗台湾手抓饼胚子的做法

步骤1

把除混合油（2）之外的所有辅料放进面粉里充分搅拌均匀

步骤2

缓缓倒入温水，搅拌成絮状，然后用手揉面，光滑即可（此配方出的面团是很柔软的哦）

步骤3

湿布盖上醒半小时

步骤4

把面团分成5个同等大小的剂子

步骤5

在桌面抹上一层薄油，放一个剂子用擀面锤擀成大薄片，最好到透明如薄膜的程度，取30克混合油（2）均匀涂抹于薄面片上，然后象折扇子一样把它折起来。

步骤6

拉住折好的面片两端，从一端开始绕圈盘，盘成圆形后放置10分钟

步骤7

把剂子擀成圆形薄饼，放油纸隔开，进冰箱冷冻24小时以上。

步骤8

吃的时候提前拿出半小时解冻，扒饼时一定要把锅烧热再放饼，小火扒。