酸菜肥肠面
卤肥肠是超市买的卤好的，买回来首先把肥肠里面的油洗掉，泡一泡水，把肥肠的味道泡掉。酸菜是超市买的，酸菜鱼的酸菜，也是洗净泡掉咸味。
酸菜肥肠面的做法
步骤1
热锅，油加热。加入蒜片炒香，再加入泡好的酸菜爆炒。炒好后出锅。步骤2
热锅热油，加入肥肠煸炒。加少量酱油和糖。由于肥肠和酸菜本身就有咸味，故不再放盐，酱油也是少放上色点缀即可。
步骤3
锅里倒水少量，煮开，倒入炒好的酸菜，小火，煮5-10分钟，收汁。因为拌面吃，故可多留一点汤汁。出锅即可。酸菜肥肠面的烹饪技巧
由于酸菜和肥肠本身就有一定的咸味，故不用再加盐。