樱花酸奶慕斯的正宗做法、奶油奶酪、酸奶、淡奶油、牛奶、黄油、砂糖、消化饼干、柠檬汁（浓缩）、清水、鱼胶粉、盐渍樱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

樱花酸奶慕斯的用料

奶油奶酪 180g

酸奶 150ml

淡奶油 100ml

牛奶 50ml

黄油 40g

砂糖 30g

消化饼干 80g

柠檬汁（浓缩）几滴就好

清水 85ml

鱼胶粉 10g+8g

盐渍樱花适量

樱花酸奶慕斯的做法

步骤1

算不上全家福啦，缺了几口人~

步骤2

消化饼干想各种办法弄碎，倒入6寸模具。

步骤3

黄油隔水融化。

步骤4

融化成液体的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀后用勺子压实、压平整。放冰箱冷藏。

步骤5

软化好的奶油奶酪隔水加热，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。

步骤6

倒入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。

步骤7

淡奶油加牛奶，隔水加热。吉利丁粉用少许凉水溶解后倒入奶油中，搅拌均匀。关火。注意小火加热，不要煮开了。

步骤8

奶油糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀。慕斯糊完成。

步骤9

慕斯糊倒入模具。放入冰箱冷藏超过四个小时，隔夜最好。

步骤10

待慕斯蛋糕表面凝固后开始做镜面。清水加适量白糖加鱼胶粉，隔水加热至鱼胶粉融化，这里我加了一点草莓粉调出了一点粉色，稍稍凉点倒入慕斯蛋糕表面，然后将泡好的樱花放进去，用牙签整形。冰箱冷藏。

步骤11

冷藏后，用吹风机沿模具外圈吹一下，模具底部放一个杯子，轻轻往下一按，脱模完成。

步骤12

来张近照~

步骤13

侧边~

步骤14

手残党切滴~