椰蓉海绵蛋糕
椰蓉海绵蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分离。注意盛蛋清的碗要无水无油。黄油融化成液态备用。低粉过筛备用。步骤2
打发蛋白。打发时加入50g白砂糖，将蛋白打发至湿性泡沫，打发时可加入几滴柠檬汁防止消泡。步骤3
蛋黄加入30g白砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。倒入融化的黄油，搅拌成浓稠的蛋黄糊。步骤4
蛋黄糊加入1/3蛋白，从下至上翻拌均匀。步骤5
将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白碗里翻拌均匀。步骤6
倒入过筛的低粉，快速翻拌均匀。步骤7
将翻拌好的面糊倒入模具（我用的是12杯蛋糕模），撒上适量椰蓉。放入175度预热好的烤箱内，烤20分钟。
步骤8
完成～！