椰蓉海绵蛋糕

椰蓉海绵蛋糕的用料

步骤1

蛋清和蛋黄分离。注意盛蛋清的碗要无水无油。黄油融化成液态备用。低粉过筛备用。

步骤2

打发蛋白。打发时加入50g白砂糖，将蛋白打发至湿性泡沫，打发时可加入几滴柠檬汁防止消泡。

步骤3

蛋黄加入30g白砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。倒入融化的黄油，搅拌成浓稠的蛋黄糊。

步骤4

蛋黄糊加入1/3蛋白，从下至上翻拌均匀。

步骤5

将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白碗里翻拌均匀。

步骤6

倒入过筛的低粉，快速翻拌均匀。

步骤7

将翻拌好的面糊倒入模具（我用的是12杯蛋糕模），撒上适量椰蓉。放入175度预热好的烤箱内，烤20分钟。

步骤8

完成～！

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