三丝鱼翅羹的正宗做法、水发鱼翅150公克、瘦肉75公克、香菇3朵、竹笋80公克、红萝卜适量、葱3支、姜片7片、香菜少许、A.盐1/2小匙、鸡粉1小匙、料理米酒1小匙、乌醋1又1/2小匙、胡椒粉少许、高汤500㏄、B.香油少许、太白粉水少许、盐少许、胡椒粉少许、太白粉少许、怎么做-菜谱宝典

三丝鱼翅羹的用料

步骤1

水发鱼翅加入高汤、葱2支、姜5片及料理米酒以小火煮约30分钟后，捞出力干汤汁并挑除葱、姜片备用。

步骤2

香菇浸泡温水至软切丝；竹笋洗净去壳切丝；红萝卜洗净切丝；瘦肉切丝加少许盐、胡椒粉及太白粉腌约10分钟。

步骤3

热一锅，加入一小匙的油；葱切小段与剩余的姜片入锅中爆香后，将葱段、姜片捞掉。

步骤4

于作法3的锅中加入高汤、作法2的竹笋丝、香菇丝、红萝卜丝、瘦肉丝及作法1的鱼翅后煮至沸腾。

步骤5

再加入调味料A煮匀后，以太白粉水勾芡，起锅盛盘淋上香油，并放上香菜即可。