苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋的做法
步骤1
打三个鸡蛋，打出表面有细小的泡，加入盐（整道菜的盐量），加入切好的姜末，再加一点料酒去腥步骤2
将苦瓜切成小丁，焯水去苦味，捞出后用凉水过几遍，更脆，并加入刚才打好的鸡蛋中步骤3
将半根胡萝卜切成薄片步骤4
热锅倒油，待油热之后，转小火倒入鸡蛋苦瓜，成型后用铲子划成小块，加入胡萝卜片翻炒步骤5
苦瓜鸡蛋中已经有盐，所以放入少量耗油翻炒30秒，加入味精，盛出