无间道的正宗做法、茄子、鸡蛋、松花蛋、香酥花生、大蒜、五香粉、蚝油、醋、糖、生抽、香油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

无间道的用料

茄子 1个

鸡蛋 2个

松花蛋 1个

香酥花生适量

大蒜适量

五香粉少许

蚝油半勺

醋 3勺

糖 1勺

生抽 1勺

香油少许

盐适量

无间道的做法

步骤1

选长茄，水分小，好撕条。

步骤2

茄子剖两刀易熟，入高压锅，上汽中火蒸八分钟左右，为了保持茄子皮颜色，在茄子皮上抹少许橄榄油，薄薄一层，我还实验包保鲜膜，效果不好。

步骤3

茄子稍稍晾凉，用两根筷子划成长条，继续晾凉。

步骤4

鸡蛋和松花蛋都煮熟，我们不需要松花蛋蛋黄部分是稀的。剥蛋窍门是大头开大口，小头开小口，单手握鸡蛋，吹小口，完整的鸡蛋就从大口出来了。

步骤5

大蒜加盐捣成蒜泥，加一点五香粉，烧一点热油，泼一下，油不要太多，能烫熟蒜蓉即可，如果喜欢生蒜，可不泼油。在蒜里加醋，生抽，蚝油，糖，盐，一点温水，几滴香油，调匀即为料汁。花生稍稍碾碎，鸡蛋松花蛋切牙。

步骤6

把料汁倒入茄子，慢慢拌匀，再放配料，轻搅几下，这样的顺序可保持鸡蛋的完整和花生的香脆。基本这样盛盘就可以了。

步骤7

为了好看点，盘一层茄条，摆几个鸡蛋牙，再盘一层茄条，再摆鸡蛋，反复几次，最后淋上料汁，撒上花生碎即可，顿时高大上了许多。