粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身

步骤1

排骨因为不焯水，用清水浸泡时间稍长些去除血水。同时把淘洗干净的大米、花椒粒、八角、桂皮，不放油直接放入炒锅，小火炒至米粒变黄后关火，晾凉备用。

步骤2

浸泡好的排骨，加入料酒、花椒粉、老抽、生抽、姜粉、黑胡椒粉、红烧汁、盐、牛肉粉、白芝麻、香油等调料腌制40分钟左右，加入这些调料的同时用手不停按摩排骨，使其肉质口感更好，也更容易入味。

步骤3

炒好的米晾凉后用料理机磨成米粉，不磨得太细，保留些颗粒感，口感更好。

步骤4

腌制好的排骨用南瓜肉垫底，入蒸锅大火蒸40分钟，蒸好后把排骨摆入准备好的南瓜盅继续蒸20分钟。香喷喷的粉蒸排骨就做好啦！