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花甲,又称蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的理想食品。 花甲等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。 王栏树贡椒花甲采用一泡、三洗到五清等多道工艺去除花甲内的泥沙,用上等黄贡椒调味制成。其口味细腻,Q弹十足!
步骤1
步骤2
掌握火候,炒制时间不宜过长,入醋少许去除腥味
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