腊味煲仔饭｜美食台
煲仔饭是非常经典的广东美食，风味繁多，丰俭由人。嘉宾老羊（@老羊厨房）的这锅煲仔饭，配料选用广式腊肠和腊肉，加上广东菜心，是最基础家常的版本。米饭吸收了腊味的油脂和香气，再配上蚝油、酱油、高汤调制的酱汁，饭菜一体，咸香浓郁，一煲就是完美的一餐。
腊味煲仔饭的做法
步骤1
米洗净后浸泡一小时（米和水的比例为1:1.2）；
步骤2
腊味在沸水中烫3分钟捞出；
步骤3
腊味在沸水中烫3分钟捞出；
步骤4
倒入浸好的水和米；
步骤5
大火煮沸，三分钟后放入腊味；
步骤6
转小火，煮8分钟；
步骤7
关火后焖15分钟；
步骤8
用生抽、蚝油、高汤、白糖混合调汁；
步骤9
腊味切片，烫熟的菜心铺在饭上；
步骤10
将酱汁均匀浇在煲仔饭上，更加美味！腊味煲仔饭的烹饪技巧
若家里有多种生抽，建议混合调制使用，风味更佳。