鱼香白菜
每到冬天，家里必定囤上两棵白菜，白菜炖粉条豪华了，清炒白菜也是一绝，再不剂拿来炒年糕、下面条也合适呀。
霜打过的白菜，清甜爽口，怎么吃都合适。
不过，若是给白菜换个不寻常的味儿，我料想，你也会吃惊的，鱼香白菜！不管你信不信，好吃到爆表~~~~~~~~~
鱼香白菜的做法
步骤1
材料： 主料：白菜帮800克 调料1： 泡红辣椒4个,生姜1块，蒜3瓣，葱末适量，郫县辣豆瓣酱1汤匙 调料2 (鱼香汁)： 酱油1汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，淀粉1汤匙，水2汤匙
步骤2
把白菜帮斜刀片成大片状备用。
步骤3
泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。
步骤4
姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。
步骤5
把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。
步骤6
起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。
步骤7
加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。
步骤8
待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。
步骤9
把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。
步骤10
待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。
步骤11
盛盘，上桌。鱼香白菜的烹饪技巧
做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 如果懒得调味，可直接用市售鱼香酱。