千层酥皮的制作
千层酥皮是很多西式糕点的基础，蛋挞，各种西式酥皮点心都要用到它。接触烘焙快一年了，一直没做过千层酥皮。一是怕黄油不好操作在制作过程中漏油；二是觉得千层酥皮黄油用量太大，热量太高啦自己叠被子学做千层酥皮，为蛋挞做预热 这才是主要原因
突然想吃蛋挞，于是就有了下面的这份千层酥皮啦，下次要提醒自己擀制时轻一点
千层酥皮的制作的做法
步骤1
准备好原料
步骤2
面粉加入糖、盐混合均匀,放入40克黄油和清水和成面团步骤3
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤4
把180克包裹用的黄油切成片,整齐的排放入保鲜袋,用擀面杖把黄油压成厚度均匀的一大片薄片,黄油有些软化啦，重新放入冰箱冷藏变硬
步骤5
把松弛好的面团擀成长方形,长大约为黄油片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度宽一点
步骤6
把黄油放在面片中间
步骤7
将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死
步骤8
用擀面杖再次擀成长方形
步骤9
把面片的两端往中间折
步骤10
再把折好的面皮对折,进行第一轮的4折步骤11
放入冰箱冷藏松弛20分钟步骤12
松弛好的面片,重复折，擀，醒步骤再进行4折两轮。一共进行3轮4折
步骤13
把面片擀开成厚度约0.3CM的长方形,千层酥皮就做好啦千层酥皮的制作的烹饪技巧
1）黄油很容易软化漏油，要边做边冷藏，发现黄油软化就要冷藏 2）擀制力度要均匀，太大力会擀破漏油,漏油面积不是很大的话可以撒少许干粉补救 3）酥皮放保鲜袋中可冷藏保存7天,取出稍回温后擀开即可使用 4）酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉卷起来放进冰箱冷藏或冷冻