大盘鸡
寒冷的冬天炖菜既可保温还能保暖，炖上一盆热腾腾的大盘鸡顿感温暖！
大盘鸡的做法
步骤1
鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫，切葱花、姜片、干椒段。
步骤2
6成油温放花椒榨出香味，捞出花椒
步骤3
花椒油放白糖（或冰糖）熬糖色
步骤4
炒出焦黄色倒入鸡块，干椒段、姜片、葱花煸炒
步骤5
加2勺豆瓣酱再炒匀
步骤6
加少1勺生抽，1听啤酒，没过鸡块，八角1个、桂皮1段大火烧开，中火炖15分钟
步骤7
土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒
步骤8
土豆炖5～10分钟左右汤汁收干，鸡入味，根据口味适当加少许盐，加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。