大盘鸡

寒冷的冬天炖菜既可保温还能保暖，炖上一盆热腾腾的大盘鸡顿感温暖！

大盘鸡的用料

步骤1

鸡肉或鸡腿肉用开水焯2分钟去血沫，切葱花、姜片、干椒段。

步骤2

6成油温放花椒榨出香味，捞出花椒

步骤3

花椒油放白糖（或冰糖）熬糖色

步骤4

炒出焦黄色倒入鸡块，干椒段、姜片、葱花煸炒

步骤5

加2勺豆瓣酱再炒匀

步骤6

加少1勺生抽，1听啤酒，没过鸡块，八角1个、桂皮1段大火烧开，中火炖15分钟

步骤7

土豆切菱形块倒入鸡中、如啤酒炖汤汁少了可视情况再加入少许啤酒

步骤8

土豆炖5～10分钟左右汤汁收干，鸡入味，根据口味适当加少许盐，加入青、红椒丝拌匀出锅装盘。

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