诗文 | 炼乳棉花蛋糕 |
释义 |
炼乳棉花蛋糕第一次做这个棉花蛋糕,就非常的喜欢,它比戚风蛋糕要细腻、柔软,入口即化,口感特别的好,拿去给朋友尝了下,都说好吃,让我赶紧上菜谱,嘻嘻,看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈··· 炼乳棉花蛋糕的做法步骤1 面粉先过筛步骤2 一个全蛋与3个蛋黄打入碗中步骤3 滴入1嘀柠檬汁,搅打均匀步骤4 色拉油小火加热至沸腾,熄火,倒入已经过筛的低筋面粉步骤5 用筷子搅拌均匀步骤6 在拌均匀的熟面中加入50克炼奶步骤7 拌成奶糊状后加入蛋液步骤8 用手动打蛋器划Z字,搅拌成顺滑状态,做成蛋黄糊步骤9 3只蛋清打入盆中,加入少许柠檬汁步骤10 用电动打蛋器低速打至粗泡状态,加入三分之一的细砂糖步骤11 打发至细泡状态时,加入剩余二分之一的细砂糖步骤12 打发至有淡淡的纹路后,加入剩下的细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器出现小直尖角即可步骤13 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀步骤14 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌成顺滑的蛋糕糊步骤15 倒入模具中,震荡出大气泡步骤16 烤箱预热好,将烤盘放最底层,倒入煮沸腾的开水,模具放中层,160度,上下火,60~70分钟,最后10分钟将上火调整为170度,让蛋糕表面上色,出炉后立刻倒扣在烤网上,冷却后脱模。炼乳棉花蛋糕的烹饪技巧蛋糕烤好后,用牙签插入蛋糕,取出牙签是干净的,表示蛋糕已经熟透 烤箱的温度要根据自家的脾性适当进行调节 |
随便看 |
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