香锅(干锅)兔子
所谓吃货，能吃会做。
香锅(干锅)兔子的做法
步骤1
将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，將兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)
步骤2
沥干。步骤3
如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。步骤4
雪山大豆(必须够軟烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)步骤5
韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。
步骤6
热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻
步骤7
先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…
步骤8
制作完成香锅(干锅)兔子的烹饪技巧
买鲜兔肉，根据用餐人数，用料适量增加。加工兔肉，宰成小块(入味)