诗文 | 桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹 |
释义 |
桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹香油海参蛋羹的做法步骤1 鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用。步骤2 加入少许盐调味,根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。步骤3 用网筛过滤一遍蛋液,去掉没有打散的蛋清(过滤之后蛋羹更加的细腻)。步骤4 在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。步骤5 蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,改中小火蒸8分钟。步骤6 在5分钟左右的时候,蛋羹成凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。步骤7 蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄,甜味的稍微加些糖桂花,咸味的加生抽和香油 撒点葱花。香油海参蛋羹的烹饪技巧 |
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