桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹
香油海参蛋羹的做法
步骤1
鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀，海参切片备用。步骤2
加入少许盐调味，根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。步骤3
用网筛过滤一遍蛋液，去掉没有打散的蛋清（过滤之后蛋羹更加的细腻）。步骤4
在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。步骤5
蒸锅中倒入水烧开后，放入蛋羹，改中小火蒸8分钟。步骤6
在5分钟左右的时候，蛋羹成凝固状态，这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。步骤7
蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄，甜味的稍微加些糖桂花，咸味的加生抽和香油 撒点葱花。