地道湖南扣肉的做法

在湖南，过年总少不了一道菜，去别人家拜年吃饭，也一定少不了这碗扣肉。大老爷们上桌是必吃几块扣肉的，怕肥的女士则会更爱扣肉底子，浸透了肉香的干豆角。

地道湖南扣肉的做法的用料

带皮五花肉 1kg

干豆角 50g

盐适量

碎干辣椒适量

蜂蜜适量

地道湖南扣肉的做法的做法

步骤1

将买好的五花肉放锅里煮熟，熟到可以用筷子插入即可。

步骤2

将煮熟的五花肉从锅里捞出凉凉，在表皮涂上蜂蜜。

步骤3

在锅里放入适量的油，将油烧六成热，把肉带皮的那面朝下，入锅炸。记得要盖好锅盖，不然炸的时候油会溅。

步骤4

肉皮炸得变色后捞出

步骤5

把炸好的肉再入锅煮，煮好的肉皮开始皱了。同时，将泡湿的干豆角下锅炒，放入盐和干辣椒，炒出锅香香的，用碗盛好备用。

步骤6

炸好的扣肉均匀的抹好盐，切成条摆在干豆角上面，再入锅蒸，蒸到你喜欢的软度就大功告成

在农村，一次都做数十碗，装碗是先把扣肉放底下，干豆角放扣肉上面，吃的时候再把碗到扣过来。因为量少，我直接装好了