诗文 | 红烧狮子头 |
释义 |
红烧狮子头红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道正宗淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 红烧狮子头的做法步骤1 肉馅里放盐,淀粉,胡椒粉,姜葱末,鸡蛋顺方向充分搅匀,并摔打有弹性。步骤2 肉做成大小相同球状,锅内多放些油煎炸至金黄色步骤3 锅中放水,把炸好的肉丸放入,水埋到肉丸三分之二处,加调料酱油,料酒、八角一个、大葱,冰糖用中火焖煮十分钟左右至熟透,最后放味精用淀粉勾芡收汁。(味精在高温下会成生一种物质对身体有一定危害,所以我养成习惯出锅前放味精)步骤4 油菜水焯一下捞出摆盘步骤5 把狮子头放在青菜上,浇汁即可红烧狮子头的烹饪技巧 |
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