经典白吐司
经典白吐司的做法
步骤1
将除黄油以外的材料混合，面团揉到了表面略具光滑的状态。这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。
步骤2
加入软化的黄油和猪油，面团揉至光滑的状态。再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。
步骤3
将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4
擀成椭圆形
步骤5
翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起。
步骤6
放入土司模内进行二次发酵。
步骤7
发酵至8份满 涮上蛋液，烤箱预热180度，下层上下火烤制40分钟。（温度和时间仅供参考）
步骤8
拷完脱模即可经典白吐司的烹饪技巧
◎如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。 ◎擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。