诗文 | 麻辣霉豆腐 |
释义 |
麻辣霉豆腐小时候看到妈妈自己用石磨磨豆子然后用块白色棉布2个人提住布的四个脚,还有要一个人把磨好的豆渣放到布做的兜里摇呀摇把浆和渣分离,把浆倒入大铁锅里煮滚用盐卤慢慢点豆腐,然后在簸箕铺上一层干净的稻草放上自制的豆腐再用斗笠盖上,等长好霉再裹作料装坛,真正的原生态! 麻辣霉豆腐的做法![]() 步骤1 市场买的已经霉好的豆腐4元一斤![]() 步骤2 干辣椒粉![]() 步骤3 花椒粉![]() 步骤4 盐再合个影![]() 步骤5 把霉豆腐在白酒里消一下毒完全浸泡一下30秒捞出![]() 步骤6 把辣椒粉、盐、花椒粉搅拌均匀后把过了酒的豆腐全身裏满装坛密封,保险起见30天后再吃。![]() 步骤7 装坛![]() 步骤8 在坛沉睡了![]() 步骤9 30天后再见!![]() 步骤10 做法2:白菜![]() 步骤11 没时间晾干直接挤出水份![]() 步骤12 挤水![]() 步骤13 白菜包裹豆腐![]() 步骤14 包裹好了![]() 步骤15 放篮子沥一晚上水,明天装坛!麻辣霉豆腐的烹饪技巧 |
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