豆豉辣椒
天气炎热，吃东西没胃口。一次随意炒了点辣椒，结果平时不吃青椒的孩子也吃的挺香。这道小菜夹馍，下饭，配面条都挺有味的。
豆豉辣椒的做法
步骤1
食材集合（榨菜也可换成萝卜干等口感脆脆的食材）
步骤2
榨菜泡水2次，每次3到5分钟，去除防腐剂和钠。
步骤3
辣椒切颗粒装切丁都行（小点好入味）；蒜切粗颗粒；豆豉切稍细碎些即可。
步骤4
平底不粘锅烧热不放油，放入辣椒粒干煸。放入一丢丢盐，煸至辣椒变软（辣椒变软辣味会降低）
步骤5
辣椒推到一边，放入玉米油（其他油均可，油不要太多，免得炒好后油汪汪的）。放入蒜末炒出香味
步骤6
蒜末炒出香味后放入豆豉继续煸炒。
步骤7
混合锅中三中食材
步骤8
放入榨菜丁
步骤9
再炒1分钟，关火，在锅中放凉些散散水气，就OK了。
步骤10
炒好的样子。一定不要太多油。油汪汪吃着口感不好，还腻的很。豆豉辣椒的烹饪技巧
这道小菜辣椒是主角，其他搭配量可自行调整，也可放入几个红辣椒，炒好颜色更漂亮。煸炒过程中用中小火煸出食材的原味，如果豆豉和榨菜丁用量多可不放盐。