圣诞树根蛋糕

去年定制蛋糕的时候，这是卖的最好一款，去年我把树根蛋糕点缀的好像待嫁姑娘，插满水果和糖蘑菇，今年只做自己想做的，回归安逸朴素，好像宁静雪夜里一段枯树根，带给新年的人们光明温暖，口味也清淡朴实很多。

圣诞树根蛋糕的用料

蛋白 160g

蛋黄 100g

糖 70(蛋清)+20（蛋黄）g

低粉 42g

黄油 40g

打发淡奶油 150g

打发淡奶油用糖 20g

可可粉 8g

黑巧克力 80g

淡奶油 80g

圣诞树根蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料，糖分别全部加入蛋清和蛋黄，黄油隔水加热融化，粉类过筛

步骤2

打发蛋白到湿性，能拉起长长的蛋白弯角

步骤3

打蛋白的打蛋器不洗，继续打蛋黄至发白且浓稠

步骤4

蛋黄全部刮到蛋白中拌匀。

步骤5

筛入粉类拌匀，融化黄油淋入拌匀。

步骤6

入模，画之字并震扣去气泡

步骤7

175度20分钟。出炉倒扣冷却。

步骤8

打发淡奶油抹上冷却的蛋糕片，卷起。

步骤9

油纸包裹冷藏过夜。

步骤10

称取巧克力与淡奶油。

步骤11

隔水加热

步骤12

至融化，打蛋头搅匀。一旁冷却，并不时搅匀防止结块。

步骤13

蛋糕卷揭开油纸，切去两头。并将其中一头用打发淡奶油或巧克力甘纳许粘上树根做一个小树枝分叉。

步骤14

刮刀抹上巧克力甘纳许。叉子刮出木纹。脑补场景。

步骤15

撒上糖粉做雪景。