双皮奶

在香港吃过双皮奶后喜欢上了

双皮奶的用料

步骤1

将纯牛奶倒入碗内，用保鲜膜封好，放入蒸锅开锅后中火蒸十分钟。我做了五小碗。

步骤2

取出揭掉保鲜膜，凉一会，上层就会出现一层薄薄的奶皮。奶皮形成后，用小刀沿边上割个小口，顺着碗边将牛奶倒入容器中，留少许牛奶，这是双皮的第一层皮。

步骤3

将蛋清取出，蛋黄不要，加适量白砂糖（可根据个人喜好选择甜度多少），用筷子打散，倒入上一步倾倒出牛奶的容器中，搅拌均匀。再找一个容器，将奶通过过滤网过滤（这样会使口感更顺滑）过滤出渣子。

步骤4

将加了蛋清的牛奶顺着碗边慢慢倒入原来的碗内，尽量让第一次奶皮浮起来。

步骤5

用保鲜膜封好，继续上蒸锅蒸十分钟。

步骤6

将保鲜膜弃去，稍放凉，等凝固后撒上枸杞和黑芝麻，大功告成！趁热吃或是放入冰箱再吃都不错

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