中秋系列广式月饼
做了27个 用的3：7
中秋系列广式月饼的做法
步骤1
蛋黄放入盒子 倒入花生油 盖起密封一天
步骤2
花生油+枧水+转化糖浆用手动打蛋器轻轻搅拌
步骤3
大概这样
步骤4
奶粉和面粉混合
步骤5
过筛 拌匀成一个面团
步骤6
面团放在袋子中 冷藏松弛1个小时以上
步骤7
蛋黄取出
步骤8
一切为2
步骤9
馅料
步骤10
将面团分为15g一个 揉圆备用
步骤11
半个蛋黄 加上莲蓉馅 一共35g 虎口慢慢推的方法 包紧
步骤12
面皮包住 也是一样的办法
步骤13
月饼模具中放点粉 然后轻轻嗑一下 磕出多余的粉 月饼做好后放在油纸或硅胶垫上 喷一点点水 烤箱200度烤7分钟
步骤14
稍微凉凉之后 抹上全蛋液 烤8分钟 取出再抹蛋液 最后烤8分钟即可中秋系列广式月饼的烹饪技巧
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