杏仁黑巧戚风（乐葵模）
做这款蛋糕时我是怀着忐忑不安的心情将蛋糕放入烤箱烘烤的。但每次烘培我都是以成功告破。这款蛋糕同样没有用黄油，多吃点不会胖的～
戚风的做法
步骤1
黑巧克力与色拉油混合，隔60度热水融化，备用步骤2
可可粉、低筋面粉、杏仁粉过筛备用。筛网中剩下的杏仁粉颗粒也可以加到筛好的粉类中步骤3
蛋黄、蛋白分离，分别放置在无水无油的打蛋盆中
步骤4
巧克力混合物加入打散的蛋黄中搅拌均匀
步骤5
加入牛奶搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀
步骤6
加入干粉类，轻拌至面糊光滑，没有颗粒
步骤7
将面糊隔30度温水保温
步骤8
用电动打蛋器打发蛋白。分三次加入细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋白打出大泡，加入1/3白糖继续打发。蛋白打发至细泡沫再加入1/3细砂糖继续打发。待泡沫变细腻后加入最后1/3细砂糖继续打发至出现小弯钩，即可
步骤9
将蛋白霜分三次加入巧克力面糊中，拌匀
步骤10
倒入乐葵4寸萨瓦林烤模中，在台面上轻顿，排出内部气泡
步骤11
送入已预热的烤箱中层，160度烘烤22分钟。待凉后即可脱模
步骤12
出炉
步骤13
成品戚风的烹饪技巧
面糊一定要隔30度的温水保温哦。配料表里的用量可以做两个乐葵4寸萨瓦林模的蛋糕。 没有乐葵模的可以用其它蛋糕模代替。如果不是不粘膜要在蛋糕模四周垫上油纸