萝卜炖腊肉
腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。
萝卜炖腊肉的做法
步骤1
腊肉提前用水泡1个小时左右。
步骤2
准备青萝卜和佐料吧。
步骤3
青萝卜去皮滚刀切块。
步骤4
热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。
步骤5
1勺俾县豆瓣酱炒出香味。
步骤6
倒进泡好的腊肉翻炒。
步骤7
倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。。
步骤8
把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。
步骤9
解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。萝卜炖腊肉的烹饪技巧
（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。