萝卜炖腊肉

腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主。冰箱里的肉肉要好好消化消化了。

萝卜炖腊肉的用料

腊肉 650g

青萝卜 850g

油适量

葱白适量

生姜 10g

桂皮 7g

草果 1个

五香叶 1片

料酒适量

味极鲜酱油适量

俾县豆瓣酱 1勺

萝卜炖腊肉的做法

步骤1

腊肉提前用水泡1个小时左右。

步骤2

准备青萝卜和佐料吧。

步骤3

青萝卜去皮滚刀切块。

步骤4

热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。

步骤5

1勺俾县豆瓣酱炒出香味。

步骤6

倒进泡好的腊肉翻炒。

步骤7

倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。。

步骤8

把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。

步骤9

解阀后倒进切好的萝卜。上气后炖3分钟便可。

（1）腊肉提前泡一下可以节省炖的时间，这样炖出来的腊肉肉质也会很松软的。（2）腊肉炒一下炖出来的更好吃一些。（3）这腊肉是自家做的本身就很咸，又加了1勺辣椒酱进去就没有加盐进去了。当然可以自己先试下咸淡再决定是否加盐。