红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉洗净，切块，放入碗中，用适量料酒和烧汁腌制片刻。
步骤2
锅中倒入油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入五花肉，煸炒至上色。调入料酒和烧汁，冰糖，再加入水盖上盖子改成小火焖25分钟。
步骤3
加入少量老抽上色，改大火收汁，待酱汁包裹在肉上，装盘即可。红烧肉的烹饪技巧
收汁时火不可太大，容易糊锅，注意翻炒。五花肉可以用水焯一下，以去除肉腥味。